- Dimensions externes : 1560 x 2470 x 2680 mm - Dimensions plaques : 660x920 / 800 x 800 mm - Dimensions Pellet : 400 x 800 x 1700 mm - 18 Plaques - Surface cuisson 10.9 / 11.5 m² - Puissance Thermique: 60.000/80,000 Kcal/h - 70/93 Kw - 240.000/320.000 Btu/h - Puissance électrique (Brûleur) : 3.5 Kw - Température max de cuisson: 300°C - App. buée: standard appareil à buée avec barres en fer XL et évacuation d'eau frontale - Oura (extraction buée): manuel (option : automatique programmable) - Habillage: entièrement en acier inox - Consommation moyenne: 9.50 Kg/h - Poids 1700KG - Tableau de commande: DIGITAL avec 99 programmes Le pellet est positionné sur le côté arrière gauche (côté droit sur demande) Four livré non assemblé ou entièrement monté (option)
Four Rotatif à Granulé de Bois VORTEX 18 Plaques 800x800 LOGIUDICE FORNI
Un Four Écologique et Performant
Le four rotatif VORTEX 18 Plaques 800x800 de Logiudice Forni représente une avancée notable dans le domaine des équipements de cuisson grâce à son brûleur à granulés de bois, une alternative écologique et durable aux sources d'énergie traditionnelles telles que le gaz et le gasoil. Ce modèle innovant adopte le concept d'économie d'énergie tout en garantissant une cuisson homogène et de haute qualité.
Caractéristiques Techniques et Avantages
- Brûleur Postérieur : Le four est équipé d’un brûleur postérieur utilisant des granulés de bois, favorisant une combustion propre et efficace. - Construction en Acier Inoxydable : La structure robuste du VORTEX est réalisée en acier inoxydable, assurant durabilité et résistance. - Échangeur de Chaleur Avancé : Conçu en acier réfractaire AISI 309S, l'échangeur de chaleur résiste à des températures élevées et intègre des tubes à section circulaire pour maximiser l’efficacité thermique et minimiser la consommation d’énergie. Un tiroir extractible facilite le nettoyage des résidus de combustion. - Capacité de Cuisson : Le VORTEX peut accueillir un ou deux chariots de cuisson, chacun avec 18 plaques de différentes dimensions selon le modèle, permettant une grande flexibilité pour diverses applications de cuisson. - Options de Commande : Le four est disponible avec plusieurs types de panneaux de commande – électromécanique, numérique ou à écran tactile – pour s'adapter aux préférences des utilisateurs. - Fabrication Italienne : Conçu et entièrement fabriqué en Italie par Logiudice Forni, le VORTEX bénéficie de l’expertise et du savoir-faire italien, garantissant un produit de qualité supérieure.
Conception et Fonctionnalités Supplémentaires
- Fixation du Chariot : Le modèle standard propose une fixation à baïonnette (suspendue), avec des options pour une plateforme tournante ou un levage mécanique du chariot sur demande. - Appareil à Buée Puissant : Positionné pour un accès facile, cet appareil est doté de pièces démontables et remplaçables, assurant une production de vapeur abondante et prolongée. - Passage de l’Air Optimisé : Situé dans la partie supérieure du four, le passage de l’air est conçu pour une portée maximale avec une faible vitesse de circulation, améliorant ainsi l’efficacité de la cuisson.
Le four rotatif à granulé de bois VORTEX 18 Plaques 800x800 de Logiudice Forni est un choix idéal pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie recherchant un équipement alliant performance, durabilité et respect de l’environnement. Grâce à ses caractéristiques innovantes et sa construction de haute qualité, ce four garantit une cuisson homogène et efficace tout en réduisant l'empreinte carbone.
- Dimensions (LxPxH) : 1310 x 1860 x 2250 mm- Dimensions Chariot : 600 x 800 mm ou 600 x 650 mm - Dimensions des Plaques : 600 x 800 mm ou 600 x 650 mm - Hauteur minimale de la salle: 2400 mm - Puissance de chauffe : 34.2 Kw- Puissance électrique : 35.7 kw- Tension :400V- Surface de cuisson : 7.2 m²- Tension : 400 V- Poids : 950 kg
- Dim 1500 x 1330 x 2530 mm
- Diamètre de rotation : 870Ø mm
- Plaques : 18
- Dim Plaques : 40x60/40x80/50x70/45x75/46x66/46x76 cm
- Surface cuisson : 4.3/5.8/6.3/6.1/5.5/6.3 m²
- Puissance électrique résistance : 30+1.5 kw
- Poids 900 kg
- Dim. ext. : 1780 x 2900 x 2680 mm
- Surface cuisson 17.3
- N° des Plaques: 18
- Dim. plaques : 800x1200/ 600x800*2
- Résistances : 105+3.5 Kw
- Poids : 1900 Kg
- La fixation du chariot est à baïonnette (suspendue)
Four livré non assemblé ou entièrement monté (option)
- Dimensions externes : 1560 x 2470 x 2680 mm - Dimensions plaques : 660x920 / 800 x 800 mm - Dimensions Pellet : 400 x 800 x 1700 mm - 18 Plaques - Surface cuisson 10.9 / 11.5 m² - Puissance Thermique: 60.000/80,000 Kcal/h - 70/93 Kw - 240.000/320.000 Btu/h - Puissance électrique (Brûleur) : 3.5 Kw - Température max de cuisson: 300°C - App. buée: standard appareil à buée avec barres en fer XL et évacuation d'eau frontale - Oura (extraction buée): manuel (option : automatique programmable) - Habillage: entièrement en acier inox - Consommation moyenne: 9.50 Kg/h - Poids 1700KG - Tableau de commande: DIGITAL avec 99 programmes Le pellet est positionné sur le côté arrière gauche (côté droit sur demande) Four livré non assemblé ou entièrement monté (option)
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