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Référence: FORNO 246-4
Marque: Sinmag
Nombre de plaques : 4 niveaux 2 x 40/60 - 1 x 60/80 Puissance (kW) : 22 Commandes : digitale Dimensions de la chambre (LxPxH) (mm) : 650x800x210 Alimentation : Triphasée
Référence: MULTIBAKE 640L H30 VA-2
Marque: OEM
Idéal pour la boulangerie et la pâtisserie - Modèle avec fonction vapeur - Dimensions ext : 1590 x 1130 x 1110 mm - Dimensions int : 2x 1260 x 825 x 300 mm - Capacité : 2x 4 plaques 400x600mm - Température maximale : 350°C - Puissance : 14.4 Kw - Tension : 400V 50Hz ~ 3N - Poids net : 728 kg - Armoire réchauffée et hotte en option
Référence: Slim 9T 4060/E
Marque: Mondial forni
- Dimensions (LxPxH) : 1000 x 1200 x 1990 mm - Dimensions Chariot : 400 x 600 mm - Puissance électrique : 16 kw / 400 V - Surface de cuisson : 2.16 m² - Poids : 340 kg
Référence: RT 40 ROTOR
Marque: Aldegheri forni
- Dim : 1125 X 640 X 2160 mm - Chariot : 400 X 600 mm - Chariot : 450 X 650 mm - Surface de cuisson : 3.6-4.4m² - NB plaques : 15 - Puissance thermique : 46 kw - Puissance résistance : 25 kw - Poids : 1150 kg
Référence: LFRCE-12 8080
Marque: LOGIUDICE FORNI
- Dim ext. : 1460 x 1790 x 1910 mm- N° des Plaques : 12- Dim plaques : 60x80/60x90/66x92/80x80/(2x)46x66/(2x)40x60- Surface cuisson : 5.76/6.48/7.28/7.68 m²- Puissance thermique : 60.000 - 80.000 Kcal/h = 70 - 93 Kw- Puissance électrique : 2,5 Kw- Tableau de commandes digital avec 99 programmes et 9 phases de cuisson- Poids 790 kg
Référence: G108C
Marque: europa
Crochet de rotation supérieur. Joints montés sur la porte. Chambre de combustion en acier réfractaire. Hotte équipée d'extracteur (standard). Porte en acier inox avec double vitrage et Système d'ouverture 180°. Porte à système de fermeture 'sans effort”, grâce à la possibilité de régler la pression.
Référence: 9P-12B30D2000
Marque: EuroFours
- Dim : 782 x 1630 x 2258 mm - Fermeture/ ouverture électromagnétique en standard - Espacement inter-étages : 95mm - buée en standard - 16étages - Poids : 500Kg
Référence: P120E
Marque: Moretti Forni
Référence: OM08456-OM08457
Marque: OEM
Idéal pour la pâtisserie, le pain et la pizza - Dimensions ext : 1590 x 1280 x 970 mm - Dimensions int : 1260 x 825 x 160/300 mm - Capacité h16 : 6 pizzas ø 40 cm (54 pizzas/h) - Capacité h16: 3 Pizzas ø 45 cm (15 pizzas/h) - Capacité : 2x4 plaques 600x400mm (32/h) - Température maximale h16 : 400°C - Température maximale h30 : 350°C - Puissance : 14.4Kw...
Référence: AF0FSEY15E85
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Gamme : OPALE Touch - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 1530 x 3351 x 2256 - Poids net (kg) : 2150 - Nombre de bouches par étage : 1 - Nombre d'étages : 5 - Largeur utile des bouches (mm) : 850 - Profondeur utile des soles (mm) : 2400 - Surface de cuisson (m2) : 10.5 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 33.2 - Puissance avec...
Référence: AF0FSEY15D85
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Gamme : OPALE Touch - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 1530 x 2966 x 2256 - Poids net (kg) : 2000 - Nombre de bouches par étage : 1 - Nombre d'étages : 5 - Largeur utile des bouches : 850 mm - Profondeur utile des soles (mm) : 2000 - Surface de cuisson (m2) : 8.75 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 29.2 - Puissance avec...
Référence: AF0FSEY15C85
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Gamme : OPALE Touch - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 1530 x 2551 x 2256 - Poids net (kg) : 1850 - Nombre de bouches par étage : 1 - Nombre d'étages : 5 - Largeur utile des bouches : 850 mm - Profondeur utile des soles (mm) : 1600 - Surface de cuisson (m2) : 7 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 25.7 - Puissance avec appareil...
Référence: AF0FSEY15B85
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Gamme : OPALE Touch - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 1530 x 2255 x 2256 - Poids net (kg) : 1700 - Nombre de bouches par étage : 1 - Nombre d'étages : 5 - Largeur utile des bouches : 850 mm - Profondeur utile des soles (mm) : 1300 - Surface de cuisson (m2) : 5.69 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 26.20 - Puissance avec...
Référence: AF0FSEY24E72
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 2110 x 3381 x 2256 - Poids net (kg) : 3310 - Nombre de bouches par étage : 2 - Nombre d'étages : 4 - Largeur utile des bouches (mm) : 1440 - Profondeur utile des soles (mm) : 2400 - Surface de cuisson (m2) : 14.27 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 53 - Puissance avec appareil à buée (kW) :...
Référence: AF0FSEY24D72
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 2110 x 2966 x 2256 - Poids net (kg) : 3210 - Nombre de bouches par étage : 2 - Nombre d'étages : 4 - Largeur utile des bouches (mm) : 1440 - Profondeur utile des soles (mm) : 2000 - Surface de cuisson (m2) : 11.89 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 46.5 - Puissance avec appareil à buée (kW) :...
Référence: AF0FSEY24C72
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 2110 x 2551 x 2256 - Poids net (kg) : 3110 - Nombre de bouches par étage : 2 - Nombre d'étages : 4 - Largeur utile des bouches (mm) : 1440 - Profondeur utile des soles (mm) : 1600 - Surface de cuisson (m²) : 9.51 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 39 - Puissance avec appareil à buée (kW) : 48.97
Référence: AF0FSEY23E72
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 2110 x 3381 x 2256 - Poids net (kg) : 3010 - Nombre de bouches par étage : 2 - Nombre d'étages : 3 - Largeur utile des bouches (mm) : 1440 - Profondeur utile des soles (mm) : 2400 - Surface de cuisson (m2) : 10.7 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 35 - Puissance avec appareil à buée (kW) :...
Référence: AF0FSEY23D72
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 2110 x 2966 x 2256 - Poids net (kg) : 2860 - Nombre de bouches par étage : 2 - Nombre d'étages : 3 - Largeur utile des bouches : 1440 mm - Profondeur utile des soles (mm) : 2000 - Surface de cuisson (m²) : 8.92 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 31 - Puissance avec appareil à buée (kW) : 40.97
Référence: AF0FSEY23C72
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 2110 x 2551 x 2256 - Poids net (kg) : 2710 - Nombre de bouches par étage : 2 - Nombre d'étages : 3 - Largeur utile des bouches (mm) : 1440 - Profondeur utile des soles (mm) : 1600 - Surface de cuisson (m²) : 7.13 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 25 - Puissance avec appareil à buée (kW) : 34.97
Référence: AF0FSEY14E85
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Gamme : OPALE Touch - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 1530 x 3381 x 2256 - Poids net (kg) : 1985 - Nombre de bouches par étage : 1 - Nombre d'étages : 4 - Largeur utile des bouches (mm) : 850 mm - Profondeur utile des soles (mm) : 2400 - Surface de cuisson (m2) : 8.4 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 28 - Puissance avec...
Référence: AF0FSEY14D85
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Gamme : OPALE Touch - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 1530 x 2966 x 2256 - Poids net (kg) : 1835 - Nombre de bouches par étage :1 - Nombre d'étages : 4 - Largeur utile des bouches (mm) : 850 - Profondeur utile des soles (mm) : 2000 - Surface de cuisson (m2) : 7 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 24.5 - Puissance avec...
Référence: AF0FSEY14C85
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Gamme : OPALE Touch - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 1530 x 2551 x 2256 - Poids net (kg) : 1685 - Nombre de bouches par étage :1 - Nombre d'étages : 4 - Largeur utile des bouches : 850 mm - Profondeur utile des soles (mm) : 1600 - Surface de cuisson (m2) : 5.60 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 21.5 - Puissance avec...
Référence: AF0FSEY14B85
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Gamme : OPALE Touch - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 1530 x 2255 x 2256 - Poids net (kg) : 1535 - Nombre de bouches par étage :1 - Nombre d'étages : 4 - Largeur utile des bouches : 850 mm - Profondeur utile des soles (mm) : 1300 - Surface de cuisson (m2) : 4.55 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 21.5 - Puissance avec...
Référence: AF0FSEY14E72
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Gamme : OPALE Touch - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 1385 x 3381 x 2256 - Poids net (kg) : 2210 - Nombre de bouches par étage :1 - Nombre d'étages : 4 - Largeur utile des bouches : 720 mm - Profondeur utile des soles (mm) : 2400 - Surface de cuisson (m2) : 7.13 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 23 - Puissance avec appareil...
Référence: AF0FSEY14D72
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Gamme : OPALE Touch - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 1385 x 2966 x 2256 - Poids net (kg) : 2110 - Nombre de bouches par étage :1 - Nombre d'étages : 4 - Largeur utile des bouches : 720 mm - Profondeur utile des soles (mm) : 2000 - Surface de cuisson (m2) : 5.94 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 21 - Puissance avec appareil...
Référence: AF0FSEY14C72
Marque: Pavailler
- Marque : PAVAILLER - Gamme : OPALE Touch - Dimensions LxPxH (mm) avec table : 1385 x 2551 x 2256 - Poids net (kg) : 2010 - Nombre de bouches par étage :1 - Nombre d'étages : 4 - Largeur utile des bouches : 720 mm - Profondeur utile des soles (mm) : 1600 - Surface de cuisson (m2) : 6.76 - Puissance sans appareil à buée (kW) : 18 - Puissance avec appareil...
Référence: L08
Marque: Pavailler
- 8 plaques- Puissance : 19.7 Kw
Référence: LFRCE-10T 50x70
Marque: LOGIUDICE FORNI
- Dim: 1100 x 1400 x 2200 mm - N° des Plaques: 10 - Dim plaques: 46x66/45x75/50x75/40x80cm - Surface cuisson: 3/3.4/3.5/3.2 m² - Puissance électrique résistance: 16+1.2kw 20+1.2Kw - Poids 590 KG
Le four de boulangerie est un équipement ventilé où l'air chaud circule de manière uniforme dans la chambre du four. Avec des plaques de cuisson adaptées aux formats GN, il est idéal pour la cuisson des viennoiseries et des pains, offrant une texture croustillante et aérée. De plus, il intègre une fonction vapeur pour une polyvalence accrue.
L'ajout d'une fonction vapeur rend ces fours exceptionnellement polyvalents. Ils permettent de cuire, bouillir, griller, mijoter, rôtir, cuire à la vapeur, confire, gratiner et même cuire sous-vide. La cuisson à la vapeur préserve les saveurs, les arômes, la texture et les nutriments des aliments, les rendant plus sains tout en maintenant leur moelleux.
Un four de boulangerie est équipé de ventilateurs qui répartissent l'air chaud de manière homogène autour des aliments. Cela permet d'atteindre rapidement la température souhaitée, de cuire les plats de manière uniforme et de réduire le temps de cuisson.
Le choix dépend principalement de la capacité nécessaire. Assurez-vous que les dimensions et le mode d'alimentation du four correspondent à vos besoins. Les modèles varient en capacité et en alimentation (triphase ou monophasé). Les fours avec fonction vapeur nécessitent également une arrivée d'eau.
Les fours professionnels garantissent une cuisson uniforme, une montée en température rapide et une facilité d'entretien, ce qui permet de gagner du temps et d'optimiser les opérations en cuisine. Ils offrent également des fonctionnalités avancées et une performance fiable pour répondre aux exigences d'une production intensive.
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